五谷杂粮的的营养与保健功效

多不吃糯米不易犯困　　糯米细致，粘性大，是人们青睐的食品。糯米可以做到糕点、酿酒、做到汤圆、粽子、重阳糕、腊八粥，都是著名的小吃。糯米的含量与粳米差不多，主要是粘性小于粳米。糯米是一种柔润食物，为煮粥佳品，尤其适合老人晨起食用。

可以补中益气，止消渴，变暖脾胃，止虚寒枯痢。糯米性温，脾之谷也，脾病宜食之。但糯米性寒，放风动气，使人多睡觉，不能多食。　　小米作出黄粱梦　　粟米又叫谷子，去壳后小米。

古代粟米的农作物事关百姓存活，李白于是作诗说道：虽有数斗玉，不如一斗粟。因此也就有了唐代《枕中记》里的一枕黄粱。

这黄粱就是小米，由店里熬出来的小米饭香味，袅袅一片熏陶着卢生，于是他就作出黄粱美梦来了。粟米的营养价值低，更容易消化，是北方人青睐的粮食。粟米味甘酸，性并未甘，不含蛋白质、脂肪、糖类、菸酸、维生素（B1、B2）。主治阳盛阴虚、因胃嫌隙而夜不得寐者，也用作肺疟、幸痢等。

但本品气滞者不应食用，油炸后食用可。　　莜麦能治高血压　　莜麦东北叫铃当麦，华北叫油麦，西北叫玉麦，还有燕麦、雀麦、野麦、杜姥麦、牛星草等一大堆名字。莜麦从生产到食用要经过三煮：进账前要充份成熟期，咀嚼前要炒锅拌，食用前要蒸笼煮熟。

莜麦所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素。它是一种低热能食物，食用后可以抗寒，通过蒸食，也可以滚面卷、煮猫耳朵，需特食盐。莜麦具备减少血液中胆固醇的起到，是糖尿病人的理想食物，对动脉粥样硬化、冠心病都有防治起到。

　　粳米煮粥最养人　　粳米又名大米，有早于、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳燕。粳米煮粥最养人，老少咸宜。

国人自古以来至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写到：世人个个学长年，不悟长期在目前，我得宛丘朴实法，只将食粥致神仙。粳米除了熬粥外，可以煮米饭、蒸米饭、做到年糕。

粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强健筋骨、宽肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。

但细致粳米虽爱吃，但它的营养不如糙米好。　　高粱米粥清领呕吐　　高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的老四，可以蒸饭、煮粥，磨面可以蒸食、贴饼子。高粱为粗粮，口感不好。高粱有一定的药效，具备和胃、健脾、消积、温中、棒棒堂肠胃、止鼠疫的功效。

高粱中所含单宁，有发散固脱的起到，患上慢性呕吐的病人常食高粱米粥有显著疗效，但小便燥结者不应少食或不取食高粱。高粱不仅可供必要食用，还可以制糖、制酒。

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