「印度大吉岭顶级庄园红茶」茶会实录

这个时代必须茶，因为我们必须借着茶性的果断，寻回在嘈杂繁盛背后，淡然雅活的真为我，必须用茶香滋润全身，从享用茶的各种层次，让自己内敛下来。当然，一杯好茶很最重要。9月19日，一场关于「印度大吉岭顶级庄园茶」的茶会在上海归隐繁盛雅集公馆开始，由台湾红茶达人杨适璟亲授品茶秘诀，打开顶级庄园红茶动人绵长的境界。

喜马拉雅山洁净庄园茶 吃饭要喝身体健康茶。对于国人体质来说，秋季宜喝道家红茶，这当然不可不托享有“皇后之茶”美誉的印度大吉岭庄园红茶。

大吉岭，这片世界红茶的产地，只有87个庄园，由于当地庄园主人崇尚缜密专心的“庄园精神”，仍保持着手工制茶的传统，整个大吉岭一整年的产茶量大约有9000吨，这其中，顶级红茶的产量少之又少，如：拥有「夏茶之王」盛誉、为世界顶级精品茶馆视作镇店之宝的「慕夏月光」，夏摘取产量为150公斤，可以享用到春天喜玛拉雅山景色层次的转换的「秘境」，今年也只有30公斤的产量。而这仅有的顶级红茶，大部分已被世界顶级茶馆采购，尚存的茶叶以拍卖会的形式贩卖，所以能喝到大吉岭的顶级红茶，显得十分贵重。这种可怕“抢走茶”的状况，源于于大吉岭红茶特有的「麝香葡萄果韵」。

由于海拔低，气温较低，长年雾气云雾，大吉岭的茶生长尤其较慢，这让喜马拉雅山洁净的日月精华，有充足的时间渐渐渗入入叶子，从各类花香到果香，到坚果，所以才有了层层飞舞的滋味，被英国人称为“麝香葡萄果韵”。而大吉岭正处于南部高压与内陆高压的交汇处，类似的环境让茶叶宽出有天然的胶质来维护自己，就是这种胶质，减少了茶的精细感和绵长感觉。

你甚至能从茶中品味到大吉岭的洁净，这是作为品茶者尤为快乐的事。内亲搜大吉岭的红茶约人 这些关于大吉岭红茶的分析，都来自于当日茶会一位叫作杨适璟的台湾红茶约人，在台湾、大吉岭两地茶界具有很高人气的品茶师，著有《了解大吉岭，探索顶级庄园红茶》一书，鼓吹“身体健康显饮美学”，以茶香茶语生动地展出，我们理想中的生活状态是什么样子。不懂是仅次于的爱，不懂才闻其中妙处。一次无意间的机会让他认识到大吉岭红茶，开始陷于深深的著迷，于是要求亲临大吉岭，探索它香味的秘密，收集更佳的茶。

当时，杨适璟在台湾早已是小有名气的品茶师，一进当地，便以对好茶特有的灵敏感官取得各庄园的信赖，从此开始了与红茶相依终日的这许多年。由于品茶技艺的高超，他总能珍藏到当季好茶，如产量很少的塔桑庄园·喜玛拉雅传奇、普特邦庄园·月青溪、凯瑟顿庄园·慕夏月光、桑格玛庄园·经典正夏等，同时，又因为他在大吉岭多年的实地考察，带入当地生活，他每年珍藏的好茶量渐渐减少，并在台湾兴办了一间叫作“丽采蝶”的茶馆，通过归隐雅活馆的相连，大吉岭红茶这才流传到大陆。多年的伴让他和大吉岭红茶的关系愈发亲近，在他显然，茶里藏剩禅意和生活哲学，你有适当将泡茶品茶的时间送给真为我，才能品出茶的灵魂。从茶性中取得雅活秘诀的杨适璟，具有如茶一样的开朗、随性，在他眼里，品茶是一件很让人有缘的事，泡茶要再行静下来，平稳自己，不然别人不会从你的茶中品出你的“底细”——你的工序，你的细心度，以及心情。

在归隐繁盛雅集公馆茶会的当日，杨适璟老师带给了大吉岭顶级夏摘取茶，很多茶爱好者慕名而来，现场品鉴。当然，错失当日茶会的你还可以从各地归隐雅活馆必要出售，品味红茶中的大吉岭。

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