初中生研究发现 油条的最佳“伴侣”竟是咖啡

油条+豆浆这样典型的中式早餐早已风行了几百年，但近日两个初中生的实验却得出结论出人意料的结论：油条配上咖啡，这种中西合璧的方式更加有助身体健康。　　油条是北方人早餐中的一种主要食品。但是，炸油条的时候为了维持口感可口难以避免地要中用明矾，这就造成了油条中铝含量较高，而长年过量摄取铝元素不会造成神经组织的受损，甚至所致老年痴呆。

资料指出，在我国，不受饮食结构、膳食来源等因素的影响，居民铝的摄入量显著低于发达国家，大约是发达国家的5至9倍。因此，很多热衷身体健康的人士被迫亲近自己青睐的油条。能无法在品尝这种传统食品的同时，防止将过量的铝吸取到身体里呢?由西城区青少年科技馆周又白老师指导的北师大附属实验中学两名初中学生，要求研究哪种饮料最合适做到油条伴侣。

　　她们将油条与少见的10种饮料分别混合，体外仿真人胃的酸性环境条件下再次发生起到，再行测量铝在可溶性成分中的含量，从而找寻可以减少人体对油条中铝的吸取的配上饮料，为引领人们科学的饮食习惯，掌控或增加铝的摄取获取参照。实验中所自由选择的饮料还包括饮用水、豆浆、牛奶、橙汁、葡萄汁、饼干、雪碧、咖啡、凉茶和茶水。

　　在北京工业大学的专业实验室里，两个孩子在老师的指导下，使用高分辨倒数光源石墨炉原子吸收光谱法，对油条消除液以及饮品混合液的铝含量展开了细致的测量。实验结果让大家有些吃惊。原以为油条+豆浆不会是黄金组合，没想到测量结果显示，豆浆能减少大约20%铝含量，而咖啡减少油条铝含量的效果却极为明显，能将铝含量减少50%以上。实验同时表明，油条与葡萄汁和牛奶配上，减少铝含量的效果也比豆浆要好。

　　有研究指出，每人每天铝摄入量多达1毫克/千克体重，就不会造成体内不含铝含量升高;按人体重60公斤计算出来，每天容许摄取铝不得多达60毫克。两名中学生通过实验室测量得出结论数据，油条中铝含量很高，平均值587毫克/千克。

油条每根的质量大约为80克，不含铝量大约为47毫克。按照每人每周铝的耐受性量为60毫克计算出来，则每人每周容许食用的油条约为1根。

在不吃油条的同时如果配上中国老百姓习惯饮用的豆浆，每周食用油条的量最差也要掌控在一根半以内;而如果不吃油条的同时配上咖啡，每周则可以不吃4至5根油条。

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