茶汤颜色分类

茶汤是一种辣饮食，和藕粉互为类，原料也是糜子面。用热水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。再行把茶汤原料在碗内调好，敲好糖与桂花卤；然后再行在矮小、体重的铜壶中装进滚开的水。

售者一手执碗，一手扶壶柄，必需双脚并不认为半蹲式，才能而立大位。　　绿茶 不烘烤的茶(烘烤度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖　　红茶 ，荔枝红茶　　黄茶 ，安吉白荣　　青茶 ，冻顶乌 龙茶　　黑茶 ，普洱茶 花茶　　黄绿汤色的物质，恨大部份是茶多酚及其氧化物；构成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能水溶液热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的最重要部份；花青素的颜色或朱或紫，因此不含花青素的绿茶汤色较暗；上有儿茶素(无色)，在加工过程中，不会再次发生部份水解，变为近于易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度过于低，不会使儿茶素更进一步水解，由黄变红褐色。　　一杯茶若敲幸了，颜色不会加剧；茶叶留存不当，冲泡出来的也不会侍深色，是因茶多酚水解所引发的。

　　红茶：　　因红茶不经过高温杀青处置，茶多酚变化轻微，特别是在经过烘烤以后(渥红)，茶多酚大量水解，颜色加剧，变为红黄色、红褐色物质；主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，总称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。

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