蒜苗的营养价值比大蒜还高？

我们都告诉大蒜不仅营养价值非常丰富，还有健身杀菌的功效。可大蒜味道过于性刺激，肠胃略为薄弱的人就不会受不了，甚至还经常出现“火烧胃”的反应。只不过，如果不吃不用意大蒜的人，可以从蒜苗中获得某种程度的益处。

蒜苗，又称青蒜，就是指大… 我们都告诉大蒜不仅营养价值非常丰富，还有健身杀菌的功效。可大蒜味道过于性刺激，肠胃略为薄弱的人就不会受不了，甚至还经常出现“火烧胃”的反应。只不过，如果不吃不用意大蒜的人，可以从蒜苗中获得某种程度的益处。

蒜苗，又称青蒜，就是指大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要重，再加它所具备的蒜梨能减少菜肴的香味，因此更容易被人们所拒绝接受，经常被作为蔬菜烹调，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。从某些方面来看，蒜苗的营养价值低于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜低。

同时，蒜苗也所含大蒜素，因此它和大蒜有相近的保健功能。蒜苗有强劲的杀菌抑制作用能力，能有效地防治流感、肠炎等因环境污染引发的疾病，还需要增进维生素B1的吸取，加快新陈代谢，很快完全恢复体力。蒜苗还具备显著的降血脂及防治冠心病和动脉硬化的起到，可防治血栓的构成，同时还能维护肝脏，并对防治癌症有一定的起到。

蒜苗不应烹调得过分软烂，以免大蒜素被毁坏。烹饪蒜苗时，只要下锅以大火额炒至蔬菜香气逸出，立即盛出食用，才能享用到清新的风味。

本文来源：9博体育官网-www.mrchriskelly.com