芹菜的营养价值和药用功效

芹菜，又叫药芹、旱芹、香芹等。我国原产芹菜栽培始自汉代，至今已有2000多年的历史栽培历史悠久，现今产于很广，适应性很强。少见的芹菜有青芹菜、红芹菜和大颗芹菜，还有一种水芹菜。

芹菜叶柄细长，浅绿色，香味美浓，… 芹菜，又叫药芹、旱芹、香芹等。我国原产芹菜栽培始自汉代，至今已有2000多年的历史栽培历史悠久，现今产于很广，适应性很强。少见的芹菜有青芹菜、红芹菜和大颗芹菜，还有一种水芹菜。

芹菜叶柄细长，浅绿色，香味美浓，品质好。白芹叶柄待人，白色，香味深。

芹菜是低纤维食物,它经肠内消化起到产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，经常不吃芹菜，特别是在是不吃芹菜叶，对防治高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助化疗起到。芹菜的食法有油炸、蒸、炝、腌制、做到馅，或做到配料菜。

芹菜营养非常丰富，每500克含蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、胡萝卜素0.41毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.1毫克、抗坏血酸22毫克。芹菜性燕，味甘辛，有毒；进肝，胆，心经。有清热解毒除忘，平肝，利水消肿，凉血止痛的功效。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩有利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。

芹菜性燕质滑，故脾胃虚寒，肠湿不固者食之宜慎。所以经常不吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有化疗起到。中医指出，芹菜还有醒脑、健神、润肺、化痰的功效。

芹菜中一种碱性成分，有镇静剂安神起到；芹菜所含利尿有效成分，避免体内水钠潴留，利尿消肿；芹菜不含酸性的升压成分，临床对于原发性、胎儿性及更年期高血压皆有效地。芹菜含铁量较高，能补足妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、潮湿、面色无华。经常不吃些芹菜有助清热解毒，去病强身。芹菜是低纤维食物，它经肠内消化起到产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

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