马冈鹅养殖越土越红火

曾在开平马冈镇做到过乡长的戚迎春，对当地名优特产马冈鹅具有比别人更加很深的感情：40年前，他为了经商曾摔12个小时单车，从马冈镇到肇庆卖鹅苗，隔天凌晨4时再行将鹅苗腹回去买，每只鹅苗赚到5毛钱。40年后，卸任多年的他… 曾在开平马冈镇做到过乡长的戚迎春，对当地名优特产马冈鹅具有比别人更加很深的感情：40年前，他为了经商曾摔12个小时单车，从马冈镇到肇庆卖鹅苗，隔天凌晨4时再行将鹅苗腹回去买，每只鹅苗赚到5毛钱。40年后，卸任多年的他和儿子戚超群接踵而来了第一家马冈鹅本土品牌店。

凭借一股拗劲，戚氏父子企图挽回马冈鹅这张地方名片，并造就成千上万的农户一起经商。在养鹅上，他们使用的是最“土”的方法：拒绝接受商业逐利逻辑，老老实实把鹅多饲一个月。杨家乡长父子创业养鹅马冈鹅是江门市的非物质文化遗产，多年来不少养殖户却饲一批、盈一批，于是，戚超群买了自己的材料包装厂，养鹅创业作为“80后”的优之名马冈鹅有限公司总经理戚超群看上去更加看起来一个地道的农民，记者看到他时，他于是以头戴草帽忙着喂鹅、抓鹅。

基地里剩是鹅粪，远远地就能气味臭味，但他似乎早已习以为常了，脸上总是挂着大笑。戚超群做到过公务员，腊过材料包装厂，却仍然腊得不起劲。在他显然，这两份工作都只是为了经商，没精神竭尽。但一想起马冈鹅，他掩盖没法自己的感情：“马冈鹅是我的事业”。

这个事业，就是戚迎春、戚超群父子俩的梦想—挽回作为地方名片的马冈鹅品牌。开平马冈鹅具有将近百年的历史，因肉纹粗壮、脂肪高、味道鲜美，被列入广东“四大名鹅”之首。

戚迎春当过几年乡长，对当地马冈鹅的情况很是理解。多年来，他看见无数的马冈鹅养殖户饲一批、盈一批。“镇里曾想要出资150万元奖励养鹅大户把产业做到一起，但就是没制成。我们马冈鹅是江门市的非物质文化遗产，为什么不会沦为到这种境地呢”？不受父亲的影响，儿子戚超群对于马冈鹅也仍然具有类似的感情。

2008年，厌烦了“经商”的戚超群有了创业养马冈鹅的点子。卸任的戚迎春十分反对：“我有退休金，你妈也有退休金。

咱不怕贫，尽管做到，亏了就亏了！”在父亲的希望下，戚超群把自己的材料包装厂变卖，又向亲戚借了七八十万元，卯了100多万元作为创业启动资金，登记了优之名马冈鹅有限公司。父子俩一起上场，买了2000只种鹅，鹅苗的产卵和成活率都很高。惜的是，由于市场调研严重不足，他们第一年就碰上了市场价格下跌。最惨淡时，一对鹅苗只买4元。

父子俩一下子就亏了将近百万，完全赔光了老本。他们还尝试过研发香港的市场，却又一次血本无归。“马冈鹅的健康状况本来检测过，没问题，但到了海关，却找到鹅全都病了。

后来找到是天气过于寒冷，运输途中鹅摊了几个小时太阳受不了，全都病了。”戚超群把自己关口在房间里闭门思过，几天以后他对父亲说道，“我们的鹅，就要在品质上比别人好；既然卖给中间商卖不出去，那么我们就自己饲，自己买，要把终端掌控在自己手里！”他打定主意，自己进餐馆，打造出养殖、餐饮、店内连锁一条龙经营的企业品牌。

杨家华侨致函希望养鹅梦一名迁居加拿大的马冈籍杨家华侨写信：“谢谢你把胜于原味的马冈鹅带返回餐桌上！”如今，戚超群进的餐饮店“一位难求”戚超群再一接踵而来了第一家餐馆，但因为价格比别人低，并没有获得周边人的尊重。他说道，自己一度对创业的定位产生了顾忌，但因为一封信，他要求要把这个梦想坚持下去。这封信是加拿大一名80多岁的老华侨纳儿子带给的。

老人家是马冈人，移民加拿大多年，多年来老人仍然惦记着家乡鹅的味道，但几次家人带回去的鹅都让他大失所望，直到不吃到戚超群的马冈鹅。老人在信上写出着：“谢谢你把胜于原味的马冈鹅带返回餐桌上！”这封信现在被戚超群张贴到酒楼的展出橱窗内，他说道：“这以后，无论我遇上什么艰难，都会想起这位老人，想起我能老大像他一样的马冈人寻回故乡。”戚超群的第一家餐馆只是一家连锁快餐店。

为了寻找最佳的味道，3个月里，他没人就站立在厨房，前前后后不吃了100多只鹅。他将厨房设计成开放式，让所有顾客都可以看见马冈鹅的整个烹调流程，中止他们对食品安全的担忧。令其父子俩深感惊艳的是，他们的希望迅速就看到了成果。

从第一家店开始，做生意仍然红红火火，虽然他们的烧腊砖一天只进3个小时，限量买100只，但每天都有人排队。目前优之名已享有4间餐饮店、5间明档，优之名也沦为开平市餐饮业龙头企业之一。走出优之名旗下的“鹅城”酒楼，首先看见的是一堵宏大的城墙，跟《让子弹飞》电影里面的一模一样。

有食客讲解，晚上鹅城一般是没空位的，周末想来这里睡觉，必需得提早订座。正是因为掌控了这些销售终端，几年来，优之名旗下的毛鹅价格从100元涨150元，成鹅价钱从128元涨238元。

但价格上涨未影响到它的销量，当地的养鹅户告诉他记者，市场“10多年来都没这么平稳过”。马冈鹅养殖再度疯狂在戚氏父子的造就下，马冈鹅养殖在当地再度疯狂了一起，养殖户说道，“小镇起码多了1/3的人养鹅，连隔壁大沙镇现在都四起是鹅”其他人饲的马冈鹅一般宽到60天就可以上市了，戚氏父子的马冈鹅却要养到90天。

熟知马冈鹅的人都告诉，鹅长到60天以后，体重基本会再行快速增长。不仅如此，养90天还要分担更好的风险：疫病、自然灾害、价格波动，养殖成本也大大提高。

但为什么他们要坚决比别人多饲30天呢？“可无法较少看这30天，60天的鹅毛还没有几乎长好，必须利用沥青或食用蜡被害，多少不会有化学物质残余；而90天的鹅，用人工脱毛就可以干得很整洁，安全卫生。这与其说是我们的养鹅‘秘诀’，不如说是我们创业养鹅的坚决和理念”。戚超群很缅怀小时候的马冈鹅。

那时，一家饲三只五只鹅，鹅都在田野里跑完，进食不必饲料，而且一定要养3个月以上。小时候他就总跟鹅待在一起：放学回家后把鹅赶往田野，把自己每顿吃剩的米饭喂给它们不吃。

后来，“养鹅被商业化了，许多人为追赶利润，想方设法法子降低成本。用于促成饲料喂食，延长出栏周期，马冈鹅的味道也没了”。戚超群家的鹅苗是在温室里培育的，鹅苗孵出来以后，被送往和优之名合作的养殖户家里养到55天左右。之后，优之名将鹅重复使用，运至自己的农业科技示范场之后圈养一个月。

重复使用的鹅要先饲养几天，让它们在池塘里游泳，清除毛上的污垢。最后十几天，再行将它们圈到棚子里之后饲，只不吃谷物吃饲料。每栏中都有有所不同的进场日期，鹅的数目也要严格控制，“如果过于挤迫，鹅更容易打人，鹅肉发炎损毁，甚至造成鹅想到。

”戚超群说道，“这样出栏的鹅才有马冈鹅的味道。”如今，在戚氏父子的造就下，马冈鹅养殖在当地又疯狂了一起。

戚沛是马冈镇的合作养殖户，现在他的养殖场里有1000到1500只鹅。他告诉他记者，“现在整个小镇起码多了1/3的人养马冈鹅，连隔壁大沙镇现在都四起是鹅。”随着人们生活水平的提升，人们开始侧重饮食的质量，马冈鹅养殖的规模和市场在大大的发展壮大和发展，马冈鹅养殖造就了当地养殖户的收益，马冈鹅养殖业夹住了县域经济的快速增长。

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